Panpan Vinovino

Hola a todos!! Como todo inicio de año, escoba nueva barre bien, a ver cuánto me dura, porque ya me han reprendido por actualizar este blog con tan poca frecuencia. Les quiero recomendar, si andan por la zona de Cunaco, Santa Cruz, Colchagua, que pasen a conocer un lugar precioso, el restaurante Panpan Vinovino.
Queda en Cunaco, a 6 kilómetros de Santa Cruz, en pleno valle de Colchagua. Y además acaba de renovar su carta con la asesoría de Pilar Larraín, cocinóloga de larga trayectoria y que, entre nos, es mi madre. Estuve allá cuando presentaron los nuevos platos y me gustaría destacar la ensalada de cochayuyo con choclo, cebollín, tomate y salsa de mostaza y un guiso maravilloso: alcachofas con jibias en una suerte de chupe gratinado para chuparse los dedos. Entre los fondos, me quedo con el pastel de papas don Feña (con merkén y prietas), el budín de berenjenas con molde de chuchoca y el cordero al curry. De postre, higos en almíbar de vino con helado de mango o las tres Marías, bizcocho de chocolate con una especie de panacota de tres leches con harina tostada y nueces, delicioso. El lugar es muy lindo, ya que se trata de la antigua panadería de la Hacienda Cunaco, una de las más importantes del sector. Un enorme horno de ladrillos, construido alrededor de 1860, junto con el carretón para repartir el pan y otros objetos utilizados en la panadería, además de la iluminación y la restauración hecha por Mirta Núñez, arquitecta y dueña, son un entorno cálido e ideal para hacer un aro en el valle de Colchagua. Ah, por cierto, variedad de vinos de la zona... (Camino de San Fernando a Santa Cruz km. 31, Cunaco. Tel: (72) 858343.

Libro: Vino & Compañía

A veces me olvido que este sitio se llama "Lo comido y lo leído". No es que me haya dejado de gustar leer, pero sí ocurre que he tenido tan poco tiempo libre que el que me queda vacío de lo gastronómico, lo destino a mi creciente familia y a descansar. Pero este 2007 pretendo reivindicarme, y para ello acá va un libro que habla de cocina y vinos: Vino & Compañía.
Se trata de un libro lleno de colores, aromas y sabores realizado exclusivamente por mujeres, incluyendo productoras y chefs, diseñadora, fotógrafa y editora. ¿Cuál es la idea de esta nueva publicación de la periodista Mariana Martínez –autora de El vino de la A a la Z- y Editorial Planetavino? Pues ni más ni menos que despertar el interés del sexo femenino hacia el vino fino. Claro, porque son ellas quienes muchas veces compran los vinos para la casa, y las que tienen en sus manos la educación de las futuras generaciones. El libro incluye conocimientos sobre vinos y muchos datos útiles (cómo elegirlos, guardarlos y combinarlos con la comida, entre ellos). En él participaron cinco destacadas mujeres de la cocina en Chile: Pamela Fidalgo, Susana Schnell, Carola Correa, Pilar Rodríguez y Ruth Van Wearebeek, quienes elaboraron 15 menús para 15 ocasiones diferentes. Cada receta está acompañada por su vino ideal (escogido tras probarlas una por una con los más variados estilos de vinos nacionales). Un imperdible a la venta en tiendas Mundo del Vino a un valor aproximado de $12.900, en práctico ejemplar anillado y con fotos a todo color.